Das grelhas aos garfos, passando pelas pinças e pelos temperos, há cuidados simples que fazem diferença na hora de mandar bem no churrasco - especialmente em época de festas, piqueniques e naquele clima de fim de semana.
Jean-François Dupont, organizador do campeonato francês de churrasco, listou os deslizes pequenos (e bem comuns) que acabam com até a refeição mais fácil de preparar e explicou por que isso acontece. Para resolver de uma vez, veja como tratar a grelha do jeito certo.
Limpeza e preparo da grelha no churrasco
O primeiro ponto é manter a grelha limpa com frequência. Segundo o especialista, esse cuidado ajuda a realçar o sabor do que está sendo assado e evita que aromas e gostos de preparos anteriores se misturem com a comida do dia.
Na hora de acender o fogo, nada de pressa: comece aquecendo a grelha aos poucos, em temperatura baixa. Vale investir tempo e ter paciência, porque assim a carne fica mais saborosa e não chega à mesa marcada por queimaduras da própria grelha.
Controle do fogo e utensílios certos
Jean-François Dupont também recomenda usar uma tampa sobre o churrasqueiro, quando houver essa opção. Manter o fogo coberto ajuda a evitar labaredas e ainda contribui para preservar a qualidade e o sabor da carne.
E se você costuma virar ou mexer na carne com um garfo, é melhor parar: o garfo fura a peça e faz a gordura escorrer para as chamas. Para manipular os cortes sem perder suculência (e sem provocar fogo), o ideal é usar uma pinça de cozinha.
Salsichas, enchidos e o tempero ideal
Antes de levar salsichas ou enchidos para a grelha, o organizador do campeonato francês de churrasco orienta que esse tipo de alimento não seja furado. Ao perfurar, a gordura acaba indo para a brasa, o que prejudica o preparo e exige mais atenção durante o churrasco.
Quanto ao tempero, ele explica que a carne deve ir ao fogo já temperada com sal e pimenta. O sal - que deve entrar primeiro - tende a formar uma camada ao redor do alimento.
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