Cheesecake de Nova York denso e rico

Este cheesecake de Nova York fica bem denso e com um sabor marcante. A receita também traz um truque excelente: deixar o cheesecake terminar de esfriar dentro do forno desligado, o que ajuda a evitar rachaduras enquanto o bolo esfria. Aqui em casa, é uma das minhas sobremesas preferidas - especialmente servido com meu molho de morango fresco.

• Tempo de preparo: 15 min
• Tempo de forno: 1 h
• Tempo adicional: 3 h
• Tempo total: 4 h 15 min
• Porções: 12
• Rendimento: 1 cheesecake (forma de 23 cm de diâmetro)

Ingredientes

• 18 biscoitos tipo graham, triturados
• 42 g de manteiga derretida
• 240 g de creme azedo (sour cream)
• 30 g de farinha de trigo
• 15 mL de extrato de baunilha
• 4 pacotes (de 226 g cada) de cream cheese
• 300 g de açúcar branco
• 80 mL de leite
• 4 ovos grandes
• 1 colher (chá) de raspas finas de limão
• 1 colher (chá) de raspas finas de laranja

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 °C. Unte levemente o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 23 cm.

2. Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até a farofa ficar umedecida por igual. Pressione essa mistura no fundo da forma e suba cerca de 1,3 cm nas laterais.

3. Em outra tigela, bata com um batedor de arame o creme azedo, a farinha e o extrato de baunilha. Reserve.

4. Em uma tigela separada, misture o cream cheese com o açúcar usando uma colher de pau até ficar bem homogêneo, por 3 a 5 minutos. Junte o leite e mexa com o batedor apenas até incorporar. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. Por fim, adicione as raspas de limão, as raspas de laranja e a mistura de creme azedo; mexa somente até incorporar.

5. Despeje a massa na forma preparada.

6. Leve ao forno preaquecido até as bordas ficarem bem infladas e a superfície do cheesecake estar firme, exceto por um pequeno ponto no centro que deve balançar levemente quando você chacoalhar a forma com cuidado - cerca de 1 hora.

7. Quando estiver pronto, desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 3 a 4 horas. Esse passo ajuda a evitar que se formem rachaduras na parte de cima.

8. Sirva e aproveite.

Nota do chef

Sirva este cheesecake com meu Molho de Morango Fresco.

Informações nutricionais (por porção)

Valor	Descrição
556	Calorias
37g	Gorduras
47g	Carboidratos
11g	Proteínas

Informações nutricionais
Porções por receita	12
Calorias	556

% Valor diário*
Gordura total 37g	47%
Gordura saturada 22g	109%
Colesterol 161mg	54%
Sódio 408mg	18%
Carboidrato total 47g	17%
Fibra alimentar 1g	3%
Açúcares totais 33g
Proteínas 11g	21%
Vitamina C 1mg	1%
Cálcio 114mg	9%
Ferro 2mg	12%
Potássio 194mg	4%