Assado de panela na panela de pressão bem macio

Esta carne assada na panela de pressão fica extremamente macia e cheia de sabor. Como a panela de pressão acelera o cozimento, dá para preparar o assado de panela durante a semana e ainda assim colocar o jantar na mesa em um horário razoável.

Tempo de preparo	Tempo de cozimento	Tempo total	Porções
15 min	1 h 10 min	1 h 25 min	8

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 peça (3 libras / aprox. 1,36 kg) de acém sem osso (chuck), aparado
• 1 pitada de sal temperado, ou a gosto
• 1 pitada de cebola em pó, ou a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 lata (14,5 oz) de caldo de carne
• 1 ½ colheres (sopa) de molho Worcestershire
• 1 cebola grande, cortada em 4 gomos
• 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços para comer em uma mordida
• 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços para comer em uma mordida

Modo de preparo

1. Separe e deixe todos os ingredientes prontos para usar.

2. Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Sele a carne no óleo bem quente, dourando todos os lados. Tempere com o sal temperado, a cebola em pó e a pimenta-do-reino.

3. Acrescente o caldo de carne e o molho Worcestershire; junte a cebola e tampe. Leve a panela à pressão total. Abaixe para fogo baixo, mantendo a pressão total, e cozinhe por 30 minutos.

4. Faça a liberação rápida para reduzir a pressão. Misture as batatas e as cenouras, tampe novamente, volte à pressão total e cozinhe por mais 15 minutos.

5. Use a liberação rápida mais uma vez e transfira a carne e os legumes para uma travessa para servir.

Nota do cozinheiro

“Se preferir, você pode selar a carne em uma frigideira bem quente em fogo médio e, depois, transferi-la para a panela de pressão.”

Informações nutricionais (por porção)

450	Calorias
22g	Gordura
38g	Carboidratos
25g	Proteína

Informações nutricionais

Item	Valor
Porções por receita	8
Calorias	450

Nutriente	Quantidade	% Valor Diário *
% Valor Diário *
Gordura total	22g	28%
Gordura saturada	8g	39%
Colesterol	78mg	26%
Sódio	311mg	14%
Carboidrato total	38g	14%
Fibra alimentar	5g	19%
Açúcares totais	4g
Proteína	25g	50%
Vitamina C	40mg	45%
Cálcio	56mg	4%
Ferro	4mg	24%
Potássio	1151mg	24%