Torrijas na Páscoa na Espanha: tudo começa pela fatia certa
Na Espanha, as torrijas são tão típicas da Páscoa quanto, para nós, um pão doce trançado ou um cordeiro de Páscoa. Esse pão doce, embebido em leite e depois frito, depende de um detalhe decisivo: a fatia perfeita. Por isso, um tipo específico de pão provoca verdadeiras corridas às lojas da Mercadona todos os anos - e sua origem está numa padaria discreta de Alcalá de Henares.
A padaria “secreta” por trás do clássico de Páscoa da Mercadona
O pão especial para torrijas que a Mercadona comercializa sob a sua marca própria Hacendado não sai de uma fábrica industrial anónima, e sim da empresa Panificadora Alcalá. A produção fica em Alcalá de Henares, perto de Madrid, e há décadas o negócio fornece pães e itens de padaria para grandes redes.
De 1955 à expansão por toda a Espanha
A padaria foi fundada em 1955. No começo, o foco da empresa eram as regiões de Madrid, Castela-La Mancha e Castela e Leão. Só por volta da virada do milénio a Panificadora Alcalá deu o passo para atender todo o território espanhol, ampliando a sua capacidade para acompanhar essa expansão.
Desde 2006, a companhia atua como parceira fixa da Mercadona. Na Espanha, esse tipo de relação é visto como rentável, mas exigente: quem abastece uma marca de distribuição como a Hacendado precisa manter produção constante em grandes volumes e, ao mesmo tempo, assegurar qualidade estável.
Mais do que pão para torrijas
A Panificadora Alcalá não se limita ao pão sazonal de torrijas. A pedido da Hacendado, a empresa fabrica, entre outros itens:
- pão fatiado com cinco sementes
Comentários
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
Deixar um comentário